埃克塞特大学的一项研究发现， “素食肉”产品独有的菌蛋白，它比乳清蛋白更能促进运动后肌肉的修复和合成。该研究募集到了20名健康、训练有素的年轻男性，他们在经历一场剧烈的抗阻训练后摄入乳清蛋白和菌蛋白，然后研究人员测试了这些不同种类的蛋白质被人体利用的情况。像牛奶这样的动物蛋白质是肌肉生长的极好来源，因此它们为测试其他蛋白质来源提供了有效的比较。

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在蛋白质被摄入后的数小时内，研究人员使用稳定同位素标记的“示踪剂”测量它们对于构建肌肉速率的影响。结果显示，虽然摄入乳清蛋白的人的肌肉生长速率提高了60%，但服用菌蛋白人的肌肉生长率增加了一倍以上，这样的结果显示了所有植物素肉的主要成分-菌蛋白，是促进肌肉生长更有效的蛋白质来源。

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“这些数据显示，与典型的动物蛋白（乳清蛋白）相比，菌蛋白在运动后数小时内可以刺激肌肉生长得更快，当我们考虑某些人选择非动物来源的蛋白质来维持肌肉或者促进其生长时，这些结果十分振奋人心，”埃克塞特大学营养生理学副教授Benjamin Wall博士说。Quorn Foods（植物素肉品牌）首席科学顾问Tim Finnigan说：“我们很高兴看到埃克塞特大学在ECSS上提供这些研究数据。在这个世界上，许多人都试图减少他们动物肉类的摄入，无论是为了保护环境还是出于健康的原因，我们很高兴能够提供一种替代蛋白质，可以提供卓越的营养和促进肌肉生长，同时不含动物肉类。

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对于那些热爱健身想要增长肌肉而又不愿意大量吃肉的人，植物素肉将是你们的最佳选择！

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